Charakteristika
Olivovník je stálezelený strom. Kmen je nízký s šedozelenou rozpukanou kůrou. Koruna je bohatě rozvětvená, nepravidelná, vejčitá až kulatá. Listy jsou kožovité a tvrdé, elipsovité až kopinaté, na spodní straně šedozelené, na vrchní straně tmavozelené. Listy jsou neopadavé a dosahují délky 8 cm. Květy jsou drobné, voňavé, žlutobílé. Plodem olivovníku je dužnatá peckovice kulovitého až vejčitého tvaru, která obsahuje velké množství oleje.